Un barista es aquella persona que crea a partir de café, infinidad de bebidas”. Nuestro curso comprende un espacio teórico-practico que tiene como objetivo alcanzar una experiencia sólida, sobre la elaboración tanto, de bebidas calientes como de bebidas frías a base de café. El curso está orientado para aquellos que quieran adentrarse más en el delicioso mundo del café, solo por gusto o para quienes están iniciando un negocio que […]
Cursos y Talleres
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Este taller se realiza en coordinación con el Centro Regional Universitario de Oriente de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh). El propósito del Taller es poder identificar el proceso de gestión integral de la calidad del café, desde la producción en campo, hasta la catación en taza; además de reconocer el procedimiento de catación en verde y catación en taza para la determinación de la calidad del café. […]
El tostado del café es un proceso fundamental, por la temperatura a que se somete el grano y los cambios físicos y químicos que suceden en el producto; los cuales pueden resaltar sus cualidades o bien provocar un deterioro irreversible en las mismas. El propósito del Taller es preparar a los participantes en los conocimientos teóricos, básicos y prácticos para realizar la torrefacción de café desde la preparación del grano […]